2014-01-10 19.38.25

Di Massimo Esposito

Cavolini di pasta choux.

Sono abituato a preparare i miei dolci in grandi quantità, per tante persone, perché stare in compagnia è sempre più bello! Ovviamente mi metto nei panni di chi a casa ha pochissimi prodotti, e con un niente riesce a fare un qualcosa di facile, veloce, e soddisfacente. Queste dosi sono per 10 persone.

Ingredienti x la pasta choux:

200 cl acqua.

un pizzicotto di sale,

60 gr di strutto, burro, o margarina,

80 gr di farina, 0 oppure 00 è uguale,

4 uova intere.

Procedimento:

In un pentolino acqua, sale e burro. Appena il burro scioglie e l’acqua inizia a bollire, versare la farina e girare energicamente,fino al completo assorbimento dell’acqua. Togliere dal fuoco e mischiare un uovo alla volta con un frullino da panna. A questo punto versare in un sacchetto a poche, anche monouso, il composto e formiamo delle mezze sfere in una teglia da forno.

Infine ricopritele di granella di zucchero e infornate in forno preriscaldato a 180 x 35/40 minuti. Cottura con platea e cielo.

Sfornate i bignè e fatelo raffreddare. Potete a questo punto scegliere il ripieno: Crema, Nutella, Panna..

Barbara Molinario

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