Veggie delicious: rigatoni con stracotto di pomodorini, basilico e pecorino a scaglie

Gli chef dello storico ristorante vegetariano Margutta di Roma ci suggeriscono una ricetta all-veggie per deliziare i palati in modo sano.

FNM celebra la purezza e la perfezione della natura con ricette firmate dagli chef dello storico ristorante vegetariano Margutta di Roma.

Ingredienti:

  • 80 gr rigatoni Afeltra
  • 150 gr pomodorini pachino
  • 5 gr di panna fresca basilico in foglie qb.
  • 5 gr pecorino in scaglie mezzo scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • sale
  • olio
  • pepe qb.

Preparazione:

Soffriggere in padella lo scalogno tagliato finemente e uno spicchio di aglio privato dell’anima. Frullare nel mixer i pomodorini e cuocerli in padella insieme allo scalogno e al basilico fresco. Il sugo deve essere ben tirato. Aggiungere la panna fresca. Scolare la pasta al dente e mantecare fuori dal fuoco con il sugo. Impiattare su di un piatto ovale con pecorino in scaglie e un paio di foglie di basilico.

Visto su FNM Magazine.

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