FNM celebra la purezza e la perfezione della natura con ricette firmate dagli chef dello storico ristorante vegetariano Margutta di Roma.
Ingredienti:
- 80 gr rigatoni Afeltra
- 150 gr pomodorini pachino
- 5 gr di panna fresca basilico in foglie qb.
- 5 gr pecorino in scaglie mezzo scalogno
- 1 spicchio di aglio
- sale
- olio
- pepe qb.
Preparazione:
Soffriggere in padella lo scalogno tagliato finemente e uno spicchio di aglio privato dell’anima. Frullare nel mixer i pomodorini e cuocerli in padella insieme allo scalogno e al basilico fresco. Il sugo deve essere ben tirato. Aggiungere la panna fresca. Scolare la pasta al dente e mantecare fuori dal fuoco con il sugo. Impiattare su di un piatto ovale con pecorino in scaglie e un paio di foglie di basilico.
Visto su FNM Magazine.
