Pomodori ripieni di farro

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FNM celebra la purezza e la perfezione della natura con ricette firmate dagli chef dello storico ristorante vegetariano Margutta di Roma.

Ingredienti:

  • 8 pomodori ramati
  • 400 g di Primosale Morbido Light Santa Lucia Galbani
  • 200 g di farro
  • 2 zucchine
  • qualche rametto di timo e maggiorana
  • qualche foglia di basilico
  • olio extra vergine di oliva
  • sale e pepe

Preparazione:

Lavate ed asciugate i pomodori, che devono essere maturi e di un bel colore rosso, poi tagliate le calotte superiori e tenetele da parte. Dopo aver eliminato la calotta, scavate i pomodori dalla polpa interna, salateli e lasciateli a testa in giù a scolare il liquido interno. Nel frattempo dedicatevi a preparare la farcitura che verrà inserita all’interno di ogni pomodoro. Fate cuocere il farro in acqua salata per 20 minuti, poi scolatelo e passatelo sotto l’acqua fredda corrente per bloccarne la cottura. Condite il farro con un goccio di olio extra vergine d’oliva, tritate al coltello le erbe (volendo potete aggiungere prezzemolo q.b.) ed unitele al farro mescolando bene. Tagliate le zucchine a dadini piccoli e saltatele qualche minuto con un goccio di olio extra vergine, poi, aggiustate di sale e pepe. Tagliate il Primosale Morbido Light Santa Lucia a cubetti. In una ciotola mettete insieme il farro, le zucchine, il Primosale Morbido Light Santa Lucia, e amalgamate bene il tutto. Farcite i pomodori con il composto ottenuto e coprite con le calottine precedentemente conservate. Servite i vostri pomodori ripieni condendo con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Visto su FNM Magazine.

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