Paccheri ripieni

Un primo piatto dall’estetica raffinata proposto da Piattoriccomicificco
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La caratteristica di una pasta di ottima qualità è la capacità di mantenere la cottura, indi per cui sfruttiamo questo super potere della Fabbrica della Pasta di Gragnano con i loro paccheri. Un piatto ricercato con l’uso di ingredienti poco utilizzati normalmente.

Il baccalà è un pesce che si presta molto ad essere frullato e unito con altri ingredienti per esaltarne il sapore e la sapidità. Qui useremo il sesamo e i suoi derivati per creare una crema gustosa per riempire la pasta e dare vita ad un insolito primo piatto. Passiamo all’azione, prendiamo un frullatore, riscaldiamo il forno e iniziamo…

 Ingredienti x 4 persone

– 300gr di paccheri Fabbrica della Pasta di Gragnano

– 1 Filetto di Baccalà

– 1 Cipolla

– 1 tazza di Latte

– Olio di Sesamo

– 1/2 Lime

– 100gr di Hummus di Ceci

– Julienne di Zucchina

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