La caratteristica di una pasta di ottima qualità è la capacità di mantenere la cottura, indi per cui sfruttiamo questo super potere della Fabbrica della Pasta di Gragnano con i loro paccheri. Un piatto ricercato con l’uso di ingredienti poco utilizzati normalmente.
Il baccalà è un pesce che si presta molto ad essere frullato e unito con altri ingredienti per esaltarne il sapore e la sapidità. Qui useremo il sesamo e i suoi derivati per creare una crema gustosa per riempire la pasta e dare vita ad un insolito primo piatto. Passiamo all’azione, prendiamo un frullatore, riscaldiamo il forno e iniziamo…
Ingredienti x 4 persone
– 300gr di paccheri Fabbrica della Pasta di Gragnano
– 1 Filetto di Baccalà
– 1 Cipolla
– 1 tazza di Latte
– Olio di Sesamo
– 1/2 Lime
– 100gr di Hummus di Ceci
– Julienne di Zucchina
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