Optare per ricette vegane, anche all’interno di un’alimentazione onnivora, è un’ottima scelta sia per la salute che per l’ambiente. La “finta” cheesecake che vi proponiamo oggi è velocissima realizzare, leggera e non ha bisogno di cottura in forno. Servono pochi ingredienti e qualche ora di riposo in frigo. L’unico ingrediente un po’ particolare è l’agar-agar, che serve a rendere la crema più solida. Non temete: se non avete la possibilità di procurarlo, potrete semplicemente ometterlo. In questo caso, può essere utile servire la cheesecake in monoporzioni, utilizzando delle ciotoline. In questo modo, anche se la consistenza risulterà leggermente più morbida, non correrete il rischio di veder “collassare” la vostra torta.
Ingredienti:
200 gr di biscotti vegan (suggeriamo le Digestive)
80 gr di margarina
300 gr di tofu spalmabile
500 gr di yogurt di soia
40 gr di zucchero di canna
Frutta fresca
Una bustina di agar-agar
Preparazione
Spezzettare i biscotti e metterli in un mixer. Frullare fino ad ottenere una sabbia sottile. In un pentolino, sciogliere la margarina vegetale. Unire la margarina ai biscotti in una terrina, assicurandosi di aver amalgamato per bene i due ingredienti. Distribuire il biscotto in una teglia con stampo a cerniera o in coppette in vetro da monoporzione (a noi ne sono venute cinque, con un diametro di circa 12 cm). Lasciar riposare in frigo. Nelfrattempo, possiamo occuparci della crema! In una terrina, unire il formaggio spalmabile vegetale, lo yogurt di soia e lo zucchero di canna e mescolare bene con una frusta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l’agar-agar, precedentemente sciolto in un liquido caldo (acqua o latte vegetale – seguire le istruzioni del vostro prodotto). A questo punto potete scegliere di aromatizzare la vostra crema con un’estratto di vaniglia, con cannella o cacao amaro. Se volete realizzare una crema alla frutta, potete frullare lo yogurt con fragole o mirtilli prima di incorporarlo al formaggio vegetale. Otterrete una torta rosa o di un delicato lilla… super bella! Versate la vostra crema sulla base di biscotto che nelfrattempo si è un po’ rassodata in frigo. Livellate con una spatola e lasciate riposare in frigo per qualche ora (minimo tre ore). Passato il tempo di riposo (e noi vi consigliamo di pazientare per almeno 5/6 ore per un risultato davvero perfetto), potete aprire la cerniera della tortiera e decorare la vostra cheesecake con frutta a piacere, fiori edili o scaglie di cioccolato fondente. Insomma, liberate la vostra fantasia!
