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Dallo Sfiletto al Piatto: il corso dello chef Marco Claroni

novembre 19, 2019 @ 4:30 pm - novembre 20, 2019 @ 9:30 pm

€180.00

Sapete che ogni specie di pesce ha una costituzione differente e che in base a questa si può utilizzare un diverso metodo di sfilettatura? Sotto la guida di Marco Claroni, chef e titolare della rinomata Osteria dell’orologio di Fiumicino – segnalata dalla Guida Michelin, premiata con 1 cappello dalla guida L’Espresso, con 2 forchette della guida del Gambero Rosso – avrete modo di apprendere come sfilettare e sezionare varie tipologie di pesce. Nella prima lezione si sfiletteranno i pesci e si prepareranno le basi che verranno utilizzate nella seconda lezione per cucinare i piatti indicati nel programma.

Di seguito le ricette dei piatti che imparerete a realizzare:

– battuta di palamita con nocciole, funghi e cachi,

– ceviche di ombrina con lenticchie beluga e latte di cocco,

– involtino di sogliola alla cacciatora,

  • zuppetta di merluzzo con il suo fondo bruno, tartufo ed erbe amare.

Al termine del corso è rilasciato l’attestato di partecipazione della scuola A tavola con lo Chef.

Costo del corso € 180,00 — IVA esente (grazie all’accreditamento della scuola presso la Regione Lazio).

Il costo comprende:

– grembiule in TNT

– materie prime e di consumo

– dispensa con le ricette

– degustazione finale di quanto preparato

– attestato di partecipazione

Luogo

A tavola con lo Chef
Via della Pineta Sacchetti, 263
roma, Italia