Di Redazione
Wedding Experience
Workshop su: Mise en Place, Composizione Menu, Flower Decoration
Si tratta di una grande novità per la Enzo Miccio Academy, un workshop pratico sugli allestimenti di un matrimonio in una location d’eccezione, il castello di Montignano a Massa Martana (PG). Diversi saranno i temi e gli stili di matrimonio presi in esame, dal total white al gold, dal vintage al new modern, al country chic e, in base al tema, saranno allestite mise en place, proposti dei menu e realizzate le decorazioni floreali. Inoltre, per tutti coloro che arriveranno da Roma, sarà organizzato un servizio di transfert da Roma Fiumicino alla location
Obiettivo: Il Workshop ha l’obiettivo di mostrare agli allievi il processo di coordinamento degli elementi sostanziali della scenografia di un evento con il tema ed il mood dello stesso. Particolare attenzione sarà rivolta alla mise en place, alla composizione di un menu e alla decorazione floreale, non solo negli aspetti estetici, ma anche in quelli tecnici, che prevedono una serie di rigide regole da rispettare.
Contenuti: Il Workshop è articolato in due giornate full immersion, per un totale di 12 ore. La prima giornata avrà un taglio maggiormente teorico e saranno illustrate le regole tecniche ed estetiche di realizzazione della mise en place, nonché di composizione del menu e della relativa scelta di servizio a tavola. Enzo Miccio allestirà una serie di mise en place, avente ciascuna un proprio tema e un proprio stile. In abbinamento lo chef proporrà una serie di menu ed il maitre ne analizzerà gli aspetti relativi al servizio. Il secondo giorno sarà dedicato alla composizione floreale e, sulla base delle mise en place realizzate in precedenza, gli allievi sotto la guida del flower designer realizzeranno le composizioni floreali.
Docenti: Il Workshop sarà tenuto da Enzo Miccio, coadiuvato da chef, maitre e flower designer.
Location: Il Workshop si svolgerà presso il Castello di Montignano, a Massa Martana (PERUGIA).
Orari:
– 10.00 – 13.00 lezione 13.00
– 14.30 light lunch a buffet
– 14.30 – 17.30 lezione
Modalità d’iscrizione: Il Workshop è aperto ad un massimo di 60 partecipanti. Per l’iscrizione è necessario compilare l’apposita scheda di partecipazione e rinviarla a segreteriacorsi@enzomiccio.com, unitamente alla distinta del bonifico.
Il Programma didattico:
1° giorno:
- La perfetta mise en place: regole ed aspetti tecnici;
- La disposizione degli ospiti a tavola;
- Un po’ di bon ton;
- Le regole di un buon servizio: varie tipologie di servizio a tavola, timing, numero camerieri;
- Le regole di composizione di un menu;
- Illustrazione dei temi e dei moods selezionati;
- Presentazione delle varie mise en place realizzate da Enzo Miccio e dei menu proposti dallo chef, in linea con i temi e gli stili prescelti.
Docenti: Enzo Miccio, coadiuvato dallo chef e dal maitre del Castello di Montignano.
2° giorno
- Illustrazione delle composizioni floreali da realizzare, in linea con gli stili e le mise en place presentati precedentemente;
- Tipologie di fiori scelti, colori, stagionalità;
- Workshop pratico: i partecipanti divisi in gruppi parteciperanno alla creazione delle composizioni floreali che andranno a completare le mise en place.
Al termine delle due giornate i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione della Enzo Miccio Academy.
Docente: Flower Designer Dino Varesano (Azienda Corflor)
Per qualsiasi ulteriore informazione scrivere a: segreteriacorsi@enzomiccio.com o contattare la responsabile del Workshop Francesca Sorrentino al n. 345 6838558 (preferibilmente dalle 17.30 alle 19.30).
