Natale zero waste: tre ricette anti spreco perfette per i pranzi natalizi

Troppa presto per parlare di natale? Per noi non lo è mai quando si tratta di combattere lo spreco alimentare. Vi proponiamo tre ricette anti spreco perfette per i pranzi natalizi.
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Non è mai troppo presto per combattere gli sprechi alimentari… un mese passa velocemente e non vogliamo sentirvi dire che non avevate idee su cosa cucinare durante le feste natalizie.

Vi proponiamo 3 idee per ricette zero waste e super gustose, perfette per le vacanze che si avvicinano.

Cialde di Grana Padano con crema di carciofi

Una ricetta succulenta che inaugurerà pranzi e cene delle feste per i golosi dei carciofi.

Ingredienti:

  • 5 carciofi
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Grana Padano (con la sua crosta)

Preparazione:

Pulite i carciofi, compresi gli scarti, e lessate il tutto per circa 35 minuti. Scolate e conservate un po’ d’acqua di cottura. Frullate fino ad ottenere una purea “filamentosa”: se il composto risulta troppo asciutto, versate un po’ di acqua di cottura e mescolate.

Disponete la purea ottenuta in un colino. Con un cucchiaio, schiacciatela per separare la parte fibrosa dalla crema. Terminato questo passaggio, aggiungete un filo di olio extra vergine di oliva e salate a piacere.

Grattugiate il Grana Padano e la sua crosta (dopo averla accuratamente lavata) e create 8 cerchi di formaggio grattugiato da disporre distanti tra loro su una leccarda rivestita di carta forno.

Cuocete in forno preriscaldato a 220° per pochi minuti. Sollevate le cialde con una spatola e mettetele calde su un mattarello o su una ciotola rovesciata per ottenere la forma che preferisci. Lasciatele raffreddare e infine riempite le cialde con la crema di carciofi!

Timballo di pasta con gambi di funghi

Quante volte avete buttato via il gambo del fungo? Ecco una ricetta che permette di utilizzarlo creando un piatto gustoso e di carattere.

Ingredienti:

  • 500 gr. di pasta corta
  • 500 gr. di funghi porcini
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 mozzarelle
  • ½  bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • Olio extravergine di oliva
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Pane raffermo

Preparazione:

Lavate con cura tutte le verdure, sbucciate la cipolla e lo spicchio d’aglio e tritate tutto grossolanamente. Versate gli ingredienti in un mixer e frullate. Versate un cucchiaio d’olio in una padella e fate rosolare il composto ottenuto per fare il soffritto.

Nel frattempo, pulite i funghi staccando i gambi e mettendo da parte i cappelli. Tagliate i gambi in piccoli cubetti e uniteli al soffritto. Alzate la fiamma e aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare e spegnete.

Cuocete la pasta fino a metà cottura e intanto tagliate a fettine molto sottili i cappelli dei funghi. Scolate la pasta e unitela al soffritto aggiungendo la mozzarella tagliata a cubetti, le fettine di funghi, il timo e il rosmarino tagliati grossolanamente e un filo d’olio.

Versate il tutto in una teglia e coprite con il pane raffermo che avete precedentemente frullato e aggiungete un filo d’olio. Cuocete in forno statico a 180° per 20 minuti e servite in tavola il timballo ben caldo.

Torta tenera alla zucca

La zucca è avanzata? Utilizzate gli scarti per preparare una torta super soffice. Siamo sicuri che di questa golosa bontà non avanzerà nemmeno una fetta!

Ingredienti:

  • 250 gr. di zucca mantovana cotta al forno
  • 100 gr. di farina di riso
  • 100 gr. burro
  • 80 gr. zucchero
  • 1 uovo
  • Cannella q.b.
  • Gocce di cioccolato fondente q.b.

Preparazione:

Disponete la zucca in una ciotola, schiacciatela per bene con una forchetta e mettetela da parte. In un altro recipiente mettete il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, poi mescolate sino ad ottenere una crema liscia.

Al composto di burro e zucchero aggiungete l’uovo e la zucca, poi mescolate di nuovo fin quando il composto non risulterà omogeneo.

Aggiungete la farina, la cannella e le gocce di cioccolato a tuo piacimento e amalgama il tutto. Montate l’albume dell’uovo, unitelo al composto e mescolate con dei movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Quando risulterà liscio e omogeneo, disponetelo in una tortiera imburrata. Fatelo cuocere in forno preriscaldato a 170° per 50 minuti.

Spolverate con zucchero a velo e il dolce è servito! 

 

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