Di Redazione
LA SCHIACCIATERIA dei Maledetti Toscani
La MODERNA TAVERNA di MONTESACRO.
Schiacciate e Lampredotto, Ribollita, Peposo e Cacciagione, Grandi Salumi, Formaggi e Vini: i sapori della Toscana trovano terra romana.
Lontana dalle mode del momento, dalle tendenze e dai format esterofili, “La Schiacciateria dei Maledetti Toscani“ è un luogo schietto e di sostanza, informale e trasversale. Un luogo che si lascia amare, da vivere liberamente tra tavoli di legno scuro, alti sgabelli, panche e piccole botti. Qui non ci sono i nomi dei grandi architetti, di consulenti o grandi gruppi d’imprenditori, non esistono scelte di design e menu ampi per compiacere tutti, qui ci sono 3 amici – Ciro del Pezzo, Marco Morzilli, Giacomo Calconi – e la cucina toscana.
“Mi sono sempre detto – racconta lo chef Ciro Del Pezzo – che fosse assurdo che in una città come Roma, così legata alla tradizione del quinto quarto, nessuno avesse pensato ad importare il lampredotto. La SCHIACCIATERIA dei MALEDETTI TOSCANI, a pochi passi da Piazza Sempione, è un luogo dedicato ai sapori toscani, da noi fortemente voluto per portare a Roma il rito della merenda toscana fatta di schiacciata e salumi, vino rosso, spuma e cedrata, un rito con cui i toscani DOC si gratificano appena staccano dal lavoro”.
Oltre al “panino con il lampredotto e salsa verde”, amata icona dello street food toscano, qui il format ruota attorno alla SCHIACCIATA, una focaccia bassa e sciapa, farcita con i grandi salumi e formaggi toscani (finocchiona, capocollo, lardo di colonnata, salame, crudo e soppressata toscani, salumi di “Cinta Senese” e “Grigio del Casentino” Presidio Slow Food, salumi di cacciagione, pecorini stagionati e abbucciati, freschi, come lo stracchino o il “Gorgonzola del Mugello”, e semi-stagionati), cui si affianca tutta una lunga serie di preparazioni tipiche servite nei cocci accompagnati da vini rossi e bianchi scelti tra celebri e piccoli produttori rigorosamente toscani.
Le succulente farce per le versioni umide di panini e schiacciate, così come i tipici contenuti dei “Cocci” vengono cucinate nella trattoria gestita dai 3 amici da circa un anno che porta lo stesso cognome, “Maledetti Toscani”, dietro Piazza Mazzini. Qui, a La SCHIACCIATERIA dei MALEDETTI TOSCANI, a Montesacro, hanno voluto, invece, proporre una formula alleggerita, dove non esiste servizio al tavolo, ma si arriva, si ordina e ci si serve da soli accomodandosi ai tavoli o al bancone di marmo con vista sui salumi appesi: posti d’onore destinati alla conversazione con l’oste e all’intrattenimento schietto e godereccio fatto di Ribollita e Carabaccia gratinata, di Peposo e Pappa al pomodoro, di zuppe e taglieri gastronomici, crostate e cantucci con nessuna rinuncia al sapore e alla sostanza. Infatti, dalla schiacciata alle selezioni di salumi e formaggi, tutto sottolinea la schiettezza e il calore di un luogo dove l’accoglienza, i prezzi contenuti e le generose porzioni sono, e saranno, sempre di casa.
Apertura: dal martedì alla domenica
Contatti: Viale Gottardo 35 – 00135 Roma (zona Piazza Sempione) Tel: 06.9436 8688 Sito: www.maledettitoscani.eu – E.mail: laschiacciatera@gmail.com
Facebook: @LaSchiacciateriadeiMalToscani – Instagram: #laschiacciateria_maltoscani
Visto su FNM Magazine
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