FNM Book – “Ispirazioni. Tecniche di decorazione in pasticceria” di Carmela Moffa e Antonio Capuano

Un libro che codifica e illustra in modo dettagliato il vasto mondo della decorazione dolciaria.
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Per gli appassionati di pasticceria consigliamo questo manuale delle decorazioni uscito nei giorni scorsi: “Ispirazioni. Tecniche della decorazione in pasticceria” di Carmela Moffa e Antonio Capuano, edito da Chirotti Editori. 

Ispirazioni. Tecniche della decorazione in pasticceria è un testo innovativo e aggiornato, un prodotto altamente didattico, descrittivo, dettagliato e approfondito. Un grande strumento da laboratorio, capace di rispettare i dettami di vendibilità e ripro­ducibilità. “Ispirazioni. Tecniche della decorazione in pasticceria si suddivide in capitoli dedicati a ghiaccia reale, cioccolato, zucchero artistico, croccante, pasta di zucchero, marzapaneaerografia con dettagli tecnici ed esercitazioni illustrate di modellaggio e pittura.

Frutto, dunque, questo manuale, di un lungo e serio percorso di studio e allenamento per Carmela Moffa Antonio Capuano per la stesura del manuale. Un background importante e la comune tensione verso la conoscenza hanno permesso loro di incontrarsi e innamorarsi, condividendo un viaggio formativo profondo, che li ha prima visti allievi e poi docenti. In un incessante mettersi in discussione, confrontarsi, apprendere e puntare al miglioramento costante.

Tutto ciò è stato possibile solo grazie ad un appassionante lavoro di squadra, fra fotografie, editing, impaginazioni, grazie anche all’importante collaborazione di Giancarlo BononiLuca Marcheselli e tutta la redazione di “Pasticceria Internazionale” e alla scuola Arte Dolce della Fugar di Rimini, ideale location per lo shooting.

 

Editore: Chiriotti Editori

Prezzo:  92,00 Euro

Versione App:  43,99 Euro

 

Note sugli autori:

Antonio Capuano

Figlio d’arte, inizia a 14 anni a lavorare in pasticceria. A 20 anni inizia a frequentare corsi di specializzazione, apprendendo nuove tecniche, presso il Centro di Perfezionamento Arte Dolce Fugar di Rimini, dove incontra Carmela Moffa. Da molti anni collabora con rinomate scuole professionali in Italia e all’estero, oltre che con aziende altamente qualificate.Ho partecipato a diversi concorsi nazionali ed internazionali con significativi risultati, coronati con la gratificante vittoria alla Coppa del Mondo della Gelateria 2016, ovviamente con il team Italia.

Carmela Moffa

Nata e cresciuta in Germania fino a 16 anni, affianca la madre nel laboratorio del panificio-pasticceria di famiglia. Frequenta i primi corsi di specializzazione presso il Centro di Perfezionamento Arte Dolce Fugar di Rimini, dove si diploma e incontra suo marito, Antonio Capuano, con il quale prosegue il cammino. Sempre accanto a lui, durante corsi e concorsi, fino a quando, nel 2008, vincono la Coppa Europa. Nel 2012 vince la Coppa Italia della Pasticceria Artistica. Da molti anni collabora con rinomate scuole professionali in Italia e all’estero, oltre che con aziende altamente qualificate. I suoi corsi sono dedicati alla pasticceria e alla sugar art.