Sognate che il vostro locale sia sempre “pienissimo”? Seguite i consigli di Giuliano Lanzetti, titolare del Bounty di Rimini, nonché organizzatore del proficuo corso di formazione per imprenditori della ristorazione.
Da Bolzano a Otranto, da Padova alla Sardegna, l’obiettivo di tutti i partecipanti è fare del proprio locale un posto unico, riconosciuto e apprezzato dai clienti. In una parola, “pienissimo”, come il titolo, eloquente, del corso – e del libro che Lanzetti ha scritto per raccontare la sua ascesa verso il successo.
“Pienissimo: Come riempire il tuo locale senza rimanerne schiavo”, poco più di centocinquanta pagine, in cui l’autore ripercorre le tappe della sua corsa verso il successo, iniziando dal momento in cui, nel 2003, si mette al timone del locale di famiglia e lo trasforma in una vera e propria macchina da guerra, con un fatturato in vertiginoso aumento, anno dopo anno. Una vicenda non tutta rose e fiori, come qualcuno forse si aspetterebbe.
L’edizione 2018 dell’evento, tenutosi a San Marino in questo mese di Novembre, ha rimarcato l’importanza dell’investimento nella formazione, da unire all’esperienza diretta sul campo. Durante il corso, infatti, Lanzetti ha svelato ai suoi studenti le stesse strategie da lui utilizzate per rendere il proprio locale “automatico”, con un fatturato in crescita costante. Gli imprenditori hanno potuto apprendere altresì i segreti del marketing al fine di creare un brand solido e riconoscibile; le tecniche più efficaci di controllo di gestione, per realizzare numeri importanti e aumentare i ricavi; le strategie di gestione del personale, per costruire un team motivato, efficiente e coeso.
La tre giorni di “Pienissimo” è stata tutto questo e molto di più. Il corso non si è limitato, infatti, all’erogazione di nozioni, ma ha mirato costantemente al confronto e allo scambio proficuo di idee ed esperienze. Sempre con un occhio puntato all’attualità, alla realtà italiana e internazionale, alle novità introdotte dai social media, alle sfide lanciate da Tripadvisor e dalle altre piattaforme digitali che ospitano le recensioni degli utenti.
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