Secondo un rapporto dell’Accademia italiana della cucina, la pasta alla Carbonara è la ricetta più “falsificata” fra quelle italiane all’estero. Le varianti comprendono l’aggiunta di panna, di cipolla, la sostituzione della pancetta al guanciale, l’aggiunta di parmigiano, di funghi e perfino… di salsa al pomodoro!
La Carbonara non “contraffatta”
In occasione del Carbonara Day, abbiamo deciso di rimanere fedeli alla tradizione. Per questo motivo il nostro direttore Barbara Molinario, durante una puntata di Sempre più in forma green su RID 96.8 FM ha chiesto alla Chef Barbara Agosti di tramandarci la ricetta originale.
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INGREDIENTI DUE PERSONE
2 tuorli
1 albume
150 gr di pecorino grattuggiato
guanciale croccante
una macinata abbondante di pepe nero
200 gr di mezze maniche (si, perchè la Carbonara deve essere abbondante!)
PROCEDIMENTO
Preparare la farcia sbattendo insieme le uova, il pecorino ed il pepe nero. Mentre la pasta cuoce, far tostare il guanciale in padella. Completata la cottura delle mezze maniche, mantecare la pasta in padella con guanciale e farcia a fiamma spenta. Prima di servire, aggiungere altro pecorino fresco ed una mulinata di pepe nero. Buon appetito e Buon Carbonara Day!
Photo credits: Eggs Roma
