La ricetta anti-spreco di questa settimana è pensata per mettere in salvo tutta la frutta un po’ macchiata, ammaccata o prossima alla scadenza che avete in frigo! La base di questa torta è al 100% vegetale: questo la rende leggera, con poche calorie e super digeribile!
Potete usare tutta la frutta che avete in casa: mele, pere, mirtilli, fragole, pesche, lamponi, banana o magari… delle carote (in quel caso vi basterà solo grattugiarle e metterle crude nell’impasto!). Facile e veloce da preparare: ideale per una colazione completa, grazie all’apporto delle proteine presenti nella frutta secca. Perfetta da accompagnare con un infuso alla frutta!
Ingredienti:
225 gr di farina di grani antichi biologica (noi abbiamo usato la farina Maiorca)
150 gr di fecola di patate o maizena
180 gr di yogurt di soia al naturale (senza zucchero)
150 gr di margarina
Una manciata di frutta secca tritata (mandorle, noci)
150 gr di zucchero di canna biologico
9 gr di polvere lievitante per dolci (o cremor tartaro)
Frutta a piacere tagliata a pezzetti (per le dosi considerate 3 mele o pere di media misura)
1 pizzico di sale
Aromi a piacere: un cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bacca), una spolverata di cannella, cardamomo (se vi piace speziata)
Preparazione:
In una ciotola capiente, amalgamare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungere lo yogurt di soia e continuare a mescolare bene con una frusta. Aggiungere la frutta tagliata a dadini e la frutta secca. Dopo aver mescolato, possiamo incorporare gli ingredienti secchi. Setacciare le farine con il lievito ed aggiungerle poco alla volta, continuando a mescolare. A questo punto, possiamo aggiungere gli aromi ed il pizzico di sale. Infornare a 180° in forno ventilato per 40 minuti. Assicuratevi di fare la prova dello stecchino per essere certi di aver ottenuto una cottura perfetta!
