Una tavola dalle cromie variegate che delizia la vista prima del palato.
Ingredienti:
- 100 gr di pisellini verdi
- 1 zucchina romanesca
- 5 asparagi
- 100 gr di spinaci
- 2 peperoni friggitelli di medie dimensioni
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 3 cucchiai di pesto
- 500 ml di brodo vegetale fatto in casa
- 80 gr di feta
- 200 gr di lasagne
Preparazione:
Lavate le verdure. Tagliate a pezzi di uguale dimensione la zucchina, gli asparagi e i friggitelli. Scaldate la padella con un cucchiaio d’olio e lo spicchio di aglio. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura, unite le verdure affettate con i piselli e gli spinaci. Ricoprite di brodo, salate e portate a cottura. Intanto fate bollire le lasagne, lasciatele freddare e sbriciolate la feta in modo grossolano.
Come montare la lasagna: mettete in una pirofila il primo strato di lasagna, cospargetelo di verdure, feta e un cucchiaino di pesto. Ripetete lo stesso procedimento per almeno tre strati e ricoprite la superficie con le ultime verdure rimaste e la feta. Prima di servire aggiungete un goccio d’olio e una fogliolina di basilico.
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