Di Sara de Bellis
L’Alimentazione corretta per i pazienti oncologici
Nell’ambito della Race for the Cure 2015, è stato presentato On Cooking: progetto educazionale sulla corretta alimentazione per i pazienti oncologici promosso da Salute Donna onlus e WALCE Onlus in collaborazione con la Società Italiana di Nutrizione Umana realizzato grazie al sostegno di MSD Italia.
Lo chef Max Mariola, volto televisivo sul Gambero Rosso Channel, con il suo estro creativo ha rivisitato alcune ricette del progetto che, in abbinamento a specifiche terapie di supporto, aiutano a controllare gli effetti collaterali della chemioterapia.
Con il supporto e le indicazioni cliniche e nutrizionali fornite dagli oncologi Paolo Marchetti e Silvia Novello e dal nutrizionista Alessandro Casini, la Società Italiana di Nutrizione Umana SINU, sulla base dei 5 effetti collaterali, ha individuato ricette specifiche per contrastare i 5 effetti collaterali più frequenti.
Max Mariola ha rielaborato queste ricette con l’intento di renderle gustose e facili da realizzare per tutta la famiglia. Alcuni esempi, per l’Anemia è stata proposta la ricetta “Acqua cotta di cime di rapa con ricotta e uovo in camicia”; per la Stomatite “Hamburger di Nasello con crema di zucchine romanesche profumate alla menta”; per la Nausea il “Sandwich di rombo ripieno di mozzarella e asparagi su crema di patate”.
«Mettersi a tavola, unisce e fa stare in allegria. La prima regola è cucinare gli stessi piatti per tutti i componenti della famiglia, non c’è niente di peggio che far sentire diverso chi vive già una situazione drammatica come il tumore – commenta lo chef Max Mariola – la seconda regola è: cucina espressa con cotture leggere, più fresca, più gustosa, più ricca delle proprietà originali degli ingredienti. Terza regola, semplicità e fantasia per ricreare odori e sapori che ci riportino all’infanzia. Evitare gli esperimenti e gli abbinamenti non collaudati. Nella scelta dei diversi cibi seguire la stagionalità, utilizzare un olio extravergine d’oliva di qualità, pasta semi-industriale e buone conserve. Poche semplici regole ed il piatto sano e appetitoso è pronto!».
Le video-ricette, le schede scaricabili e tutte le informazioni utili su come affrontare al meglio il periodo delle cure sono disponibili sul sito www.nonausea.it
