Risotto blu con frutti di mare

FNM magazine vi suggerisce una ricetta tinta di blu, per deliziare i vostri occhi oltre al palato.
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FNM magazine vi suggerisce una ricetta tinta di blu, per deliziare i vostri occhi oltre al palato.

INGREDIENTI:

300 gr. di riso basmati

500 gr. di sugo di pesce

4 gamberoni argentini

8 gamberi

50 ml di liquore “blu curaçao”

vino bianco secco

cipolla q.b.

pomodori pachino

erbetta

peperoncino

olio extra vergine di oliva

sale

PREPARAZIONE

BRODO DI PESCE: In una padella versare dell’olio. Soffriggere appena del peperoncino e qualche gambo sminuzzato di erbetta. In seguito aggiungere i pomodori pachino a pezzetti. Subito dopo versare gamberi e gamberoni, salare e lasciar soffriggere. Una volta cotti toglierli ed aggiungere nella stessa padella con lo stesso olio (quello rilasciato dagli stessi gamberi e gamberoni) il pesce e le cozze. Lasciar soffriggere appena e salare ed in seguito lasciar cuocere a fuoco moderato aggiungendo delle foglie di erbetta coprendo la padella con un coperchio.

RISOTTO: In una padella soffriggere della cipolla tagliata molto finemente. Appena soffritta aggiungere il riso e lasciar tostare. Una volta tostato sfumare con un bicchiere vino bianco secco e al termine aggiungere un poco alla volta il brodo di pesce. Quasi giunti al termine della cottura aggiungere i 50 ml. di liquore blu di curaçao che conferisce il colore verdastro e reca un sapore dolce lasciando, però, saporito il risotto e, cosa più importante senza sovrastare il sapore del pesce. Nel frattempo riscaldare gamberi e gamberoni. Al termine della cottura impiattare con gamberi e gamberoni.

Visto su FNM Magazine