Creatività e ricerca, la testimonianza di un interprete della cucina contemporanea
Martedì 26 aprile, presso l’Università Roma Tre, nell’ambito del ciclo di incontri “Professione Enogastronomo II” a cura di Carlo Dugo (CEO di Enosis e ambasciatore...
La pastiera napoletana by Valentino Tafuri
Per tutti, Pasqua fa rima con pastiera napoletana. Non c’è tavola che nel giorno più importante per il mondo cristiano non venga imbandita con...
Seppia, percebes, asparago, demi-glace vegetale
Conosciuti come percebes in Spagna e Portogallo, i Pedunculata Lamarck, 1818 sono molluschi dalla forma singolare, di colore nero, raccolti ancora a mano dai perceberos,...
Carbonara Day: la ricetta tradizionale della chef Barbara Agosti
Secondo un rapporto dell'Accademia italiana della cucina, la pasta alla Carbonara è la ricetta più "falsificata" fra quelle italiane all'estero. Le varianti comprendono l'aggiunta...
Voglia di cocktail: Tobì
“Da Azotea abbiamo una missione: far vivere a chi si accomoda ai nostri tavoli un viaggio, intorno ai profumi e ai sapori del mondo...