Di Valentina Rossi
Yogurt Cake alla marmellata di cachi fatta in casa, nocciole spezzate e julienne di datteri canditi su crumble di frolla sablè
Ecco la ricetta che il Margutta RistorArte ha pensato per Tacchi&Forchette
Tempo di preparazione: 40 min + 3 ore di riposo in frigorifero
Difficoltà: Facile
Ingredienti per 8 porzioni:
zucchero a velo 180g
yogurt greco 1 kg
cachi maturi 120g
nocciole 60g
mascarpone 650g
pasta frolla o biscotti integrali bio 250g
datteri n.8
SVOLGIMENTO: Montare lo yogurt con lo zucchero a velo, incorporare il mascarpone, montare velocemente per 2/3 minuti, far riposare in frigo mentre vengono preparati gli altri ingredienti. Il crumble: preaprare una base di pasta frolla con l’aggiunta delle nocciole spezzate (lasciandone alcune per la guarnizione), stendere la frolla su di una teglia con carta da forno, a metà cottura con una frusta dividere la frolla in piccoli grani, lasciar finire di cuocere per altri 5/6 minuti a 180 gradi e lasciar freddare. (La frolla può essere sostituita da biscotti croccanti ai cereali o integrali)Per la composta di cachi: inserire in una casseruola 10 cachi puliti, 200 gr di zucchero, 1 limone e cuocere per 30 minuti a fuoco alto e lasciar freddare e conservare in frigorifero. Assemblare il bicchierino con una base di crumble, poi la crema di yogurt, poi la composta di cachi ben freddata e lasciare le coppette in frigo per qualche ora.
Prima di servire decorare con una julienne di datteri come guarnizione e la restante granella di nocciole.
Buon appetito!
