Non si può perennemente essere a dieta! Ogni tanto fa bene all’umore concedersi un piccolo peccato. Tanto meglio se lo prepariamo da noi in casa.
Se vi piace sbizzarrirvi nella pasticceria ed avete un animo romantico, adorerete questa ricetta. Munitevi di pirottini colorati e portate in tavola una merenda golosissima e creativa!
Ingredienti per i cupcakes:
100 gr di burro (o margarina)
150 gr di farina
150 di zucchero
3 uova medie
40 ml di latte
Mezza bustina di lievito per dolci
La scorza grattugiata di un limone bio
3 cucchiaini di estratto di vaniglia
Ingredienti per la crema al limone:
Scorza e succo di un limone
60 ml di latte
10 gr di amido di mais
60 gr di zucchero
1 uovo
Una noce di burro (o margarina)
Ingredienti per il frosting:
100 gr di burro (o margarina)
250 gr di zucchero a velo setacciato
300 gr di formaggio spalmabile tipo Philadelphia
1 confezione di fragole liofilizzate
5 gocce di colore per dolci (rosso)
Un limone (per decorare)
Preriscaldate il forno a 180°. Fate ammorbidire il burro fuori dal frigo, per poi incorporare a questo lo zucchero sbattendoli insieme energicamente fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere le uova, una per volta, continuando a montare la crema. Incorporare, poco alla volta, farina, lievito, tre cucchiaini di estratto di vaniglia, scorza di limone e latte. Versare il composto ottenuto in piroettino e cuocere in forno per circa venti minuti, verificando poi la cottura tramite uno stecchino. Per preparare la crema, come prima cosa va grattata la scorza di limone, quindi ne va estratto il succo che, unito al latte, deve essere scaldato su un pentolino. In una terrina, sbattere un uovo, lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungere la scorza grattugiata ed amalgamare bene. Incorporare metà del latte con succo di limone caldi, continuando a mescolare. Mettere sul fuoco e cuocere mescolando continuamente, finché la crema non risulterà densa al punto giusto. Togliere dal fuoco e aggiungere una noce di burro. Trasferire la crema in una terrina e lasciar raffreddare, avendo cura di coprire con un foglio di pellicola trasparente. Per preparare, infine, il frosting alla fragola, si inizia montando il burro con lo zucchero a velo. Successivamente va aggiunto il formaggio spalmabile. Montare bene. Polverizzare le fragole liofilizzate ed incorporare queste nel composto di burro, zucchero e formaggio. Aggiungere le gocce di colorante. Ora che i cupcakes saranno freddati, scavare una nicchia al centro di ciascuno, farcire con un cucchiaino di crema al limone e richiudere. Con una sac à poche, guarnire con il frosting e decorare a piacere con fettine di limone o zuccherini colorati.
