In questo primo piatto a fare da protagonista è la Caccavella, una delle più conosciute della collezione di Gragnano. Una tradizione della casa perfetto per realizzare un piatto bello da vedere e divertente.
Sfruttando la sua capienza ho pensato di usarla per aiutarvi a recuperare cibo e resti di ingredienti usati in altri piatti. Un perfetto svuota frigorifero che vi semplificherà la vita ed eviterà inutile sprechi di cibo. Certo, stavolta, non è che sia andato proprio sul leggero 🙂 il piatto che vi propongo questa settimana è una vera e propria esplosione di gusto e sapori, piccantino e con dei contrasti dolce-salato che farà impazzire le vostre papille gustative e quelle dei vostri amici. Buon appetito!
Ingredienti x 4 persone
– 4 Caccavelle Fabbrica della Pasta di Gragnano
– Crema di Pistacchio
– Finocchietto Selvatico
– Olio evo
– 4 fettine di lardo (magari di Colonnata)
– 1 peperoncino secco
– 6 pomodorini secchi
– 1 scalogno
– 200gr di porchetta
– 150gr di funghi (vi consigliamo i funghi ferlenghi)
– cumino in polvere
– qualche patatina fritta snack
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