Il rientro dalle ferie è già abbastanza traumatico, per questo non vogliamo complicarvi la vita ancora di più. Siamo certi che dopo tanti pasti fuori il vostro frigo stia piangendo: dentro sono rimaste poche verdure comprate in eccesso durante una delle poche spese fatte a fine estate, e purtroppo iniziano ad avere un aspetto poco invitante.
Ma aspettate, non buttate nulla!
Oggi vi proponiamo una ricetta anti spreco, facile, buona e vegana, adatta anche a chi è intollerante al lattosio: spaghetti con pesto vegan di scarti di verdure.
Vediamo come prepararla.
Ingredienti
Zucchine q.b
Piselli q.b
Anacardi
Sale
Pepe
Basilico
Lievito alimentare (se lo avete, aiuterà a dare un sapore formaggioso al pesto)
80 gr (ma anche di più) spaghetti
Procedimento
Mettete a bollire gli anacardi per 10 min, in questo modo saranno più morbidi e sarà più semplice frullarli. Cuocere le verdure con un filo d’olio e intanto mettete l’acqua della pasta a bollire.
Una volta cotte le verdure unitele agli anacardi, sale, pepe, un cucchiaio di lievito alimentare e abbondante basilico e frullate bene tutto con un minipimer.
Una volta cotta, scolate gli spaghetti al dente e condite con il pesto ottenuto; allungate poi con poca acqua di cottura, così da creare una crema buonissima.
La vostra pasta anti spreco con pesto vegan è pronta, ora non vi resta che gustarla e non pensare per un attimo a tutto quello che ci aspetta.
Ascolta tutti i consigli green di Barbara Molinario durante la trasmissione “Sempre più in forma green” ogni martedì dalle ore 12.00 alle 14:00 su RID 96.8FM.
