Durante la settimana siamo spesso di fretta. Mille impegni, il lavoro, lo studio, le faccende quotidiane… insomma tempo per cucinare non ce n’è quasi mai.
Questo porta spesso a prepararsi dei pasti veloci e poco salutari, magari preferendo una pasta pronta vista al supermercato vicino casa.
E alle verdure che avevi acquistato quel giorno in cui ti sentivi cuoco o cuoca, non ci pensi?
Noi si! Ecco perché vi consigliamo questa ricetta super facile ma davvero gustosa: una pasta VEGAN e svuota frigo.
Ingredienti
1 broccolo piccolo
3 olive nere
1 zucchina medio grande (o due piccole)
10 mandorle pelate
130 gr di pasta di lenticchie rosse
Uno spicchio d’aglio
Olio evo
Sale qb
Procedimento
Per la cremina: cuocete la zucchina al vapore (o bollita). Una volta morbida, fruttate con frullatore a immersione insieme alle mandorle e ad un cucchiaio di olio, finché non risulterà liscia ed omogenea. Ha un sapore molto delicato.
In una padella antiaderente fate soffriggere uno spicchio d’aglio, ed aggiungete i broccoli tagliati finemente. Saltate per un minuto, aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e coprite con un coperchio. A metà cottura, aggiungete le olive nere tagliate in quattro. Fate cuocere finché il broccolo non sarà morbido, nel frattempo fate cuocere la pasta di lenticchie.
Scolate la pasta e saltatela in padella con la crema di zucchina.
Impiattate aggiungendo i broccoli e mandorle a scaglie per decorare
Veloce, vegana ed economica.
Buon appetito!
Ascolta tutti i consigli green di Barbara Molinario durante la trasmissione “Sempre più in forma green” ogni martedì dalle ore 12.00 alle 14:00 su RID 96.8 FM.
