Arancino o arancina? Una questione piuttosto seria per catanesi e palermitani, che arrivano perfino ad alzare il tono della voce quando si tratta dello streetfood siciliano per eccellenza. Noi vi diamo un consiglio diplomatico: chiamateli arancini quando siete in presenza di catanesi; o arancine quando scambiate quattro chiacchiere con un palermitano. Tanto… sono comunque buonissimi!
Oggi non vogliamo prendere a modello la ricetta originale, bensì lasciarci ispirare da questo succulento pezzo di tradizione sicula per riutilizzare gli avanzi con un po’ di creatività. Avete del risotto parcheggiato nel frigorifero? Che sia ai funghi, allo zafferano o con verdure è perfetto per i nostri arancini svuota-frigo! Basta solo aggiungere pochissimi ingredienti che sicuramente vi ritroverete in casa.
Ingredienti:
Risotto avanzato
Formaggio filante a piacere (utilizzate quello che avete in casa: fontina, galbanino, mozzarella etc)
1 uovo
Pangrattato
Olio di semi per friggere
Preparazione:
Sbattete l’uovo in un piatto, aggiungendo un pizzico di sale. Ungetevi le mani, prendete un po’ di risotto e formate una pallina, mettendo al centro un cubetto di formaggio. Sigillate bene. Passate la pallina di riso nell’uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Una volta impanati tutti gli arancini, friggete in abbondante olio di semi fino a doratura. Scolate e adagiate su carta assorbente. Mi raccomando: serviteli ben caldi!
