Torta di biscotti al limone

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Ed in fondo alla dispensa… c’è quel pacco di biscotti aperti che si sono un po’ rammolliti. Magari non sono abbastanza per preparare il fondo di una cheesecake… ma non vuoi proprio gettarli! Niente paura: per preparare questo dolce servono solo 60 gr di biscotti! È un dolce fresco, perfetto per la primavera, dove a far da protagonista è il gusto acidulo del limone. Pochissimi ingredienti e successo assicurato!

Ingredienti:

150 gr di zucchero

60 gr di biscotti secchi avanzati

20 gr di farina

3 o 4 limoni

3 uova

Zucchero a velo per decorare

PREPARAZIONE

Tagliate i limoni a metà e mettete da parte qualche fettina sottile per decorare. Spremete i limoni, ottenendo circa 130 gr di succo. Mescolate insieme le uova con lo zucchero e la farina. Unite, poco alla volta, anche il succo di limone. Addensate il composto sul fuoco, mescolando continuamente per circa dieci minuti, fino ad ottenere una crema. Rivestite uno stampo rettangolare (va bene quello del plumcake) con carta da forno e formate uno strato con 50 gr di biscotti. Utilizzate la parte rimanente per coprire gli eventuali buchi fra un biscotto e l’altro. Versate la crema sopra i biscotti, livellate ed infornate a 170° per circa 15 minuti. Sformate la torta e lasciate raffreddare in frigo per almeno un’ora. Guarnite con le fettine di limone ed una spolverata di zucchero a velo. 

Elettra Nicotra