Un primo piatto a base di gambi di prezzemolo? I fusilli al pesto di gambi ti stupiranno!

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I gambi di prezzemolo sono uno di quegli scarti che finisce istantaneamente nella pattumiera senza neanche pensarci più di tanto. Siamo abituati a gettarli via e non ci è venuto in mente che, invece, sono perfetti per preparare un pesto davvero saporito. Un’idea perfetta per un primo piatto veloce da realizzare… uno di quei salva-cena (o pranzo) che in pochi minuti ti svoltano la giornata!

Ingredienti:

Gambi di prezzemolo q.b.

1 spicchio d’aglio

30 gr di pinoli

50 gr di parmigiano reggiano grattugiato

Olio evo q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

Potete preparare il pesto mentre la pasta cuoce in pentola, perchè il procedimento è davvero velocissimo. Lavate con cura ed asciugate i gambi di prezzemolo, quindi frullateli insieme allo spicchio d’aglio, ai pinoli ed al parmigiano. Mentre frullate, incorporate l’olio d’oliva a filo, fino ad ottenere la consistenza desiderata. La pasta è già al dente? Saltatela in padella con questo pesto aromatico e godetevi il sapore della semplicità. Potete arricchire questa ricetta aggiungendo pomodorini tagliati freschi a crudo, zucchine fritte o dadini di melanzane fritte.

Elettra Nicotra