Le vie del pane raffermo sono davvero infinite: si può preparare del pangrattato, fare delle polpette, delle frittatine e, perchè no, anche una pizza! Andrà a ruba fra i tuoi ospiti per un aperitivo in terrazza, è perfetta da portare come pranzo a sacco in gita o in un ufficio e sarà sicuramente amatissima anche dai più piccoli.
Puoi prepararla nella sua versione classica, con pomodoro e mozzarella filante; oppure arricchirla con tutti gli ingredienti che trovi nel frigo: dalle verdure cotte, salumi, olive, acciughe. Più svuotafrigo di così! Scopriamo come prepararla!
Ingredienti
500 gr di pane raffermo
125 ml di acqua
125 ml di olio evo
250 gr di salsa di pomodoro
90 gr di mozzarella
Basilico q.b.
Sale q.b.
Supplementi a piacere
Preparazione:
Tagliare il pane raffermo a cubetti e metterlo dentro una ciotola, aggiungendo acqua e olio. Versare il composto così ottenuto in uno stampo a cerniera come quello per le torte. Schiacciare per bene il pane nello stampo e versare sopra la salsa di pomodoro. Aggiustare di sale ed infornare a 180° per circa 15/20 minuti. A fine cottura, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti e continuare a cuocere finché non sarà ben sciolta. Sfornare e condire con un filo d’olio e basilico fresco.
