Utilizzare solo le cimette dei broccoli e gettare via il resto è davvero una brutta abitudine. Foglie e gambi possono, invece, essere adoperati in cucina. Basta solo un po’ di creatività. La ricetta anti-spreco di oggi è perfetta per un aperitivo, ma anche come primo piatto. Prepareremo un pesto di broccoli che può essere spalmato su dei crostoni o utilizzato per condire la pasta, insieme alle cimette saltate in padella, per portare la tua pasta ai broccoli al next level.
Ingredienti
150 gr di scarti dei broccoli (gambi e foglie)
40 di pecorino o parmigiano grattugiato
Olio d’oliva q.b.
70 gr di noci (potete usare la frutta secca che più vi piace. Anche mandorle o anacardi)
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Otto fette di pane
Qualche pomodoro secco per guarnire
Preparazione
Sbollentare o cuocere al vapore gli scarti del broccolo, finché non saranno teneri. Trasferire tutti gli ingredienti in un mixer: i broccoli, lo spicchio d’aglio (privato dell’anima), il formaggio grattugiato, il sale e la frutta secca. Frullare per qualche secondo ed aggiungere l’olio, poco alla volta. Continuare a frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Tagliare il pane a fette e tostare in forno o sulla piastra. Spalmare la crema di broccoli e guarnire con una spolverata di pepe e qualche pomodoro secco.
