Le polpette di lenticchie sono la soluzione ideale non solo per recuperare gli avanzi di una zuppa, ma anche per non far storcere il naso ai bambini che, molto spesso, non ne vogliono sapere di mangiare legumi!
Questa ricetta anti-spreco è semplice da preparare, gustosa ed adatta ai vegetariani.
Ingredienti
250 gr di pangrattato
Avanzi di zuppa di lenticchie (una porzione abbondante)
*se partite da lenticchie secche, ne bastano 200 gr da cuocere per 40 min
1 patata
60 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
1 spicchio di aglio
Olio per friggere q.b.
Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lessate la patata in acqua bollente e rimuovete la buccia a fine cottura. Versate le lenticchie, il parmigiano, la patata lessa, un pizzico di pepe, uno spicchio di aglio tritato ed il sale nel mixer e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, asciutto e compatto. Formate le polpette e passatele nelle uova sbattute, poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio di semi, fino a doratura. In alternativa, potete optare per la cottura al forno (180° per circa 15 minuti).
