Sembra una frittata ma non lo è! Questa settimana vi proponiamo una ricetta svuotafrigo perfetta per consumare quelle verdure che appaiono un po’ mollicce e non più freschissime. Potete usare le verdure che più vi piacciono: zucchine, bieta, broccoli, porri, carote… insomma, liberate la vostra fantasia! L’unico ingrediente da aggiungere è la farina di ceci, acqua, olio ed erbe aromatiche! La potete tagliare a cubetti e creare delle monoporzioni da servire come aperitivo.
Ingredienti:
5 cucchiai di farina di ceci
3 cucchiai di olio d’oliva
Verdure a piacere
Sale q.b.
Erbe aromatiche a piacere
Acqua q.b. (meglio se frizzante)
Procedimento
Versate in una terrina la farina di ceci, il sale ed iniziate ad aggiungere acqua a filo mescolando continuamente con la frusta. Dovrete aggiungere acqua fino ad avere raggiunto la consistenza dell’uovo sbattuto. Quindi non troppo densa, né troppo liquida. Aggiungete l’olio e le erbe aromatiche come salvia tritata o erba cipollina. Se volete dare una spinta in più, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio tritato e privato dell’anima. A questo punto, potete incorporare le vostre verdure: carote o zucchine crude tagliate a julienne, bieta lessata e ben strizzata, cime di rapa o magari zucca e radicchio cotti e tagliati finemente. Potete sbizzarrirvi! Mescolate tutto e versate in una teglia rivestita da carta forno. Potete aggiungere un rametto di rosmarino in superficie, che poi andrete a togliere una volta pronta la frittata. Infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, fino a doratura (i tempi di cottura possono cambiare in base al vostro forno ed in base a quanta acqua è presente). Prima di servire lasciate raffreddare per bene, altrimenti sarà molto difficile tagliare la frittata.
